MangiareBereDormire: Ristorante Albergo Villa Conte Mastai Ferretti - Molvena (Vi)

Nuovo socio 2009 dell'Unione Ristoranti del Buon Ricordo, il Ristorante Albergo Villa Conte Mastai Ferretti si trova a Molvena, poco distante da Marostica e da Bassano del Grappa. Circondato da un parco con alberi secolari, in una stupenda posizione panoramica sulla pianura veneta, è ospitato in una scenografica dimora nobiliare ottocentesca, già di proprietà della famiglia di Papa Pio IX. Ne è patron Vanni Bonotto, che, dopo 25 anni di attività a Bassano, si è impegnato in questa stimolante realtà. E' lui ad aver scelto, come Piatto del Buon Ricordo, il Baccalà e verdurine al cartoccio. Il Veneto e Vicenza in particolare hanno una grande tradizione in materia di baccalà, immancabile nel repertorio d'ogni chef. In questo caso il pregiato merluzzo del Nord Atlantico viene davvero trattato con i guanti: rosolato e quindi passato in forno al cartoccio con patate, spinacini e verdure di stagione. In tavola un piccolo "coup de théâtre": il bel cartoccio traslucido viene sciolto, sprigionando tutta la fragranza d'aromi. Vanni Bonotto ha appreso i segreti del mestiere dal padre Antonio e li sta mettendo a frutto proponendo un menù raffinato, in prevalenza di pesce, improntato sull'equilibrio fra creatività e tradizione.
Chi gusterà il Baccalà e verdurine al cartoccio riceverà, come è tradizione in tutti i Ristoranti dell'Unione, il prezioso piatto in ceramica dei maestri di Vietri, grazie a cui conservare un indelebile buon ricordo della preziosa cucina veneta di Bonotto. Ai possessori della Buon Ricordo Card, un ulteriore omaggio: una bottiglia di pregiato vino della Doc Breganze. Il ristorante propone anche il Menu del Buon Ricordo che imbandisce culatello, "Goccia del Piave" con mostarda e mascarpone, Bigoli al ragu d'anitra, e per finire un dolce a scelta. Per chi vuole godere a pieno dei "piaceri della villeggiatura" di goldoniana memoria, l'Albergo (via Villa 54) offre 11 stanze, suddivise fra la villa (in stile) e la dépandance (con moderno design).
Info:
www.villamastai.com - www.buonricordo.it

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