Da domenica 15 agosto chi vuole andare con i nonni da Stefano Chinappi avrà una piacevole sorpresa. Ma facciamo un passo indietro e iniziamo con "Pranzo di ferragosto" come nel film (Festival di Venezia 2008), ma ambientato nella Roma trasteverina. È un pranzo speciale. Al Ristorante Chinappi (zona piazza Fiume), Stefano intrattiene gli ospiti con i racconti del suo mare, quello di Formia, e con tutti gli aneddoti del caso.
Forte della solida esperienza del locale di famiglia a Formia, Stefano, figlio d'arte, insieme alla moglie Elena, offre il miglior pesce del Golfo di Gaeta. Il suo cavallo di battaglia? La sogliola. Accompagnata da una semplice salsa olio e limone che risalta la freschezza della "palaia" (nome della sogliola in dialetto). Una vera passione gastronomica quella di Stefano e del suo prestigioso team di cuochi che, ogni giorno, sanno riportare a tavola il profumo del pesce appena pescato. La cucina di Chinappi, che viene menzionata oltretutto in guide famose, come quella del Gambero Rosso o de L'Espresso, si basa sul connubio tra originalità e tradizione. Le portate sono vere opere d'arte. Le materie prime arrivano ogni giorno dal sud del Lazio.
E per Ferragosto ecco la festa organizzata da Stefano: un Gran Galà per il pranzo e per la cena che, come nel film, vuole regalare una giornata di gioia ai "nonni". Un'iniziativa per chi vuole festeggiare e portare a pranzo i propri nonni, che saranno ospiti di Stefano e potranno degustare: carpaccio di fragolino e tartara di merluzzo con emulsione al lime; filetto di sogliola alla "Chinappi" con finta parmigiana di melanzane; raviolo farcito di gamberi su vellutata di pomodorini e olive; classica crostata di ricotta di bufala con pere caramellizzate. Il tutto abbinato a vini laziali come il Moscato di Terracina Cantina S. Andrea, un Pinot nero D'Amico e uno Chardonnay Antinoo Casale del Giglio. Costo: 50 euro a persona, escluse le bevande e… i nonni!
Il ristorante rimarrà aperto per tutto il mese di agosto e ripeterà l'iniziativa ogni domenica per i mesi di agosto, settembre e ottobre.
Chinappi Ristorante di Stefano Chinappi - Via Valenziani, 19 - 00187 Roma - Tel. 06.4819005
Info:
chinappi@chinappi.it
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