La quarta edizione di Identità Golose - Guida ai ristoranti d'autore di Italia, Europa e Mondo entra in libreria sul finire di un anno importante. Nel 2010, dopo la 6ª edizione di Identità Golose - Congresso Italiano di Cucina d'Autore, è stata esportata con successo una formula che ha fatto viaggiare, nel mondo, la nuova cucina italiana. Prima a Londra con Identità London il 7e 8 giugno, poi a Shangai in occasione dell'Expo e, dal 12 al 14 ottobre, nuova tappa nella Grande Mela con Identità NY sul palcoscenico di Eataly.
Identità Golose è il risultato dell'impegno di 86 collaboratori da ogni capo del mondo che lavorano sintonizzati sulla stessa lunghezza d'onda. E' un percorso che conferma il grande interesse che la cucina italiana può creare intorno a sé quando si manifesta nelle sue forme più virtuose e vitali. Ed è questo aspetto che la guida torna a raccontare, selezionando il meglio della ristorazione italiana, senza dispensare voti e aprendo una finestra sul mondo, là dove la cucina è sperimentazione, evoluzione, passione, storia. L'edizione 2011 si sviluppa lungo un itinerario che attraversa 26 Paesi: dal Portogallo alla Turchia, dal Brasile all'Australia, passando per Cina e Giappone.
Il lettore troverà 620 segnalazioni fra cui ben 157 novità rispetto alla precedente edizione. A scandire le tappe tornano gli appunti di viaggio dedicati a chi ama scoprire il côté goloso di regioni e città raccontate da chi, per piacere o per mestiere, ne conosce i tratti più curiosi. Ecco la Toscana secondo Oliviero Toscani, Londra raccontata da Jasper Gerard firma del Daily Telegraph, Berlino nelle parole di Maren Preiss corrispondente per il Süddeutsche Zeitung, i Monti Iblei, un frammento di Magna Grecia profondamente amato dalla giornalista e scrittrice Roberta Corradin, Milano negli appunti golosi di Alex Guzzi (Corriere della Sera, Dove, Gente...), Roma secondo Raffaella Prandi inviata storica del Gambero Rosso e poi ancora Amsterdam, Hong Kong, New York, Parigi, San Sebastian, La Valtellina.
Nelle intenzioni degli autori la proposta di una chiave di lettura raffinata che piacerà a chi non segue inutili stereotipi e a chi ama frequentare ristoranti di eccellenza tanto quanto i locali semisconosciuti che saranno famosi domani. Alle Giovani Stelle che popolano il paesaggio della nuova cucina d'autore, ai tutti quei fuoriclasse che non hanno ancora superato gli "anta" la guida dedica 11 premi speciali: il miglior chef, la migliore chef, il migliore chef straniero, il miglior sous-chef, il premio birra in cucina, il miglior chef pasticciere, il miglior maître, il miglior sommelier, il miglior giornalista, la sorpresa dell'anno e il premio giovane famiglia.
Autore e curatore di "Identità Golose - Guida ai ristoranti d'autore di Italia, Europa e Mondo" (Edizione 2011): Paolo Marchi. Prefazione: Carlo Petrini. Editore esclusivo per Magentabureau: Il Castello Editore. Pagine: 784. Prezzo: 19 euro.
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