Il risveglio della natura. Da osservare da vicino negli agriturismi dell'associazione "Gallo Rosso" quando gli asparagi e le erbe aromatiche fanno capolino dal terreno, quando i fiori dei meleti rendono intere valli tappeti colorati, quando, nei masi di montagna, grandi e piccini non resistono alla tentazione di accarezzare i nuovi nati, tanti cuccioli buffi… A partire da marzo, ai masi frutticoli, vinicoli e di montagna dell'Alto Adige, il sole di Primavera illumina un universo di attività che non conoscono la parola fine.
Il risveglio della natura contagia anche le osterie, che riaprono le porte sull'Alto Adige. Al maso Oberlegar, per esempio, la proposta si basa su prodotti stagionali molto raffinati, provenienti direttamente dall'orto come i deliziosi piatti con asparagi di produzione propria. Al di là dei piatti tradizionali, la cucina contadina però offre anche tante specialità. L'insalata di dente di leone e i canederli di ortica sono ad esempio una rinomata specialità del maso Zmailerhof.
PRIMAVERA DEL FORMAGGIO. A partire da marzo, la produzione del formaggio diventa l'assoluta protagonista della vita ai masi Kleinstahlhof, Unteroltlhof e Lechnerhof. E' allora che il contadino diventa un artista del gusto, capace di creare, con pazienza che affonda le radici nella tradizione, specialità davvero uniche: dal formaggio fresco al formaggio di taglio, passando per il formaggio molle ed il formaggio con muffa interna. In questo periodo si può scoprire che le capre si adattano al ritmo delle stagioni, se vengono allevate nel modo più adatto alla loro specie. Per questo motivo, il formaggio di capra è un prodotto stagionale pregiato.
Info:
www.gallorosso.it
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