Mangiar&Bere: Ristorante Conca Bella - Vacallo (Svizzera)

Torna a brillare la stella Michelin sul Conca Bella. Il ristorante che nella Svizzera italiana (Vacallo-Chiasso nel Canton Ticino) propone il meglio dell'enogastronomia dei due Paesi, si riprende il prestigioso riconoscimento. A convincere la critica è il servizio impeccabile, la strepitosa cantina con più di mille etichette, ma soprattutto la cucina dello chef Gian Luca Bos. Dopo esperienze in tutto il mondo, dal Giappone a Londra fino a Dubai, Gian Luca ha affinato uno stile che unisce creatività, leggerezza e gusto. Tra le ultime creazioni vi è "Libero Pensiero". Con questa interpretazione del menù, i clienti scelgono le materie prime, ma la ricetta la mette lo chef, stupendo ogni sera i commensali. Nello stile di Gian Luca si intuisce l'ispirazione mediterranea, lasciando spazio ai sapori del territorio, il  tutto condito con una buona dose di umanità. «Ancora oggi mi trovo ad imparare cose nuove e questo è ciò che mi piace del mio lavoro. Gli ingredienti essenziali  sono: ricerca dei prodotti, continuità nella tradizione e un po' di innovazione, che non guasta mai…».

A fare da cornice alla cucina è la cantina, vero tempio del vino, che presenta  il più importante assortimento di tutta la Svizzera, con ben 8mila bottiglie. Non a caso, dal 2000 al 2005, il Conca Bella ha ricevuto il premio assegnato alla migliore cantina di ristorante dalla nota rivista americana Wine Spectator. La cantina nacque da un'intuizione di Rocco Montereale, marito di Ruth, che ha contribuito a diffondere la cultura dell'enologia in Svizzera. Oltre che ristorante il Conca Bella è anche un albergo che offre un'ottima ospitalità in una posizione strategica, a pochi passi dall'Italia.

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