Fatti&Personaggi: Rasmus Kofoed

Copenaghen non ha solo il miglior ristorante del mondo, il Noma, ma anche il migliore chef al mondo. Mercoledì 26 gennaio lo chef danese Rasmus Kofoed si è aggiudicato l'ambita medaglia d'oro nel campionato mondiale per gli chef, "Bocuse d'Or" (si svolge ogni due anni). Kofoed ha conquistato i giurati servendo un sofisticato menù di 10 piatti e quattro salse che il cuoco aveva preparato da zero in cinque ore e mezza frenetiche insieme allo chef allievo Frederik Rudkjøbing. Un lieto fine per otto anni di sforzi per partecipare a concorsi e non da ultimo al "Bocuse d'Or".

Rasmus Kofoed, quando non è impegnato a vincere medaglie (vincitore al "Bocuse d'Or" nel 2005 della medaglia di bronzo, d'argento nel 2007, d'oro quest'anno), prepara pietanze gourmet uniche all'esclusivo ristorante "Geranium" nel distretto di Østerbro a Copenaghen. La cucina del ristorante è stata anche la "palestra" dove, per mesi, Kofoed e il suo allenatore assistente nonché comproprietario del "Geranium", Søren Ledet, e l'allievo cuoco Rudkjøbing si sono allenati per eseguire al meglio il lungo procedimento di cinque ore.

Info:
www.geranium.dk - www.visitdenmark.com

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