TavoleItaliane: Cantine Ceci - Torrile (Pr)

E' la prima birra artigianale rifermentata con i lieviti del Lambrusco. E' "Birra di Parma" e nasce da un'idea della famiglia Ceci di Torrile (Parma), in collaborazione con Leonardo Di Vincenzo del Birrificio del Borgo di Rieti. Si tratta di una birra non filtrata, non pastorizzata, rifermentata in bottiglia con i lieviti del vino che negli ultimi anni ha raggiunto l'Olimpo dell'enologia italiana. Proposta nelle versioni Oro (chiara) e Bronzo (ambrata), è adatta per pasteggiare o per accompagnare le serate con gli amici. «Per la ricetta di queste birre artigianali -affermano alle Cantine Ceci- abbiamo scelto una personale miscela di malti europei, che consente alla birra di avere un corpo pieno e contemporaneamente un'alta bevibilità. Il "melting pot" dei luppoli è caratteristico: i luppoli americani che utilizziamo rilasciano delle decise sensazioni aggrumate e fresche, tipiche i questi luppoli. Dopo l'imbottigliamento segue la rifermentazione in bottiglia, fino a che i lieviti del Lambrusco non abbiano portato a termine la maturazione, per donare una buona schiuma ed effervescenza. Ne deriva un naturale sedimento sul fondo della bottiglia».

Birra di Parma Oro. Golden ale giallo dorato pieno e schiuma consistente, elegante, floreale e fresca, con netti sentori di luppolo. Ha un bel corpo, morbida con la leggera nota di luppolatura che la caratterizza, fresca da bere è piacevole e leggera. Grado alcoolico 4.5% vol. E' ideale in abbinamento con antipasti, primi piatti non elaborati,formaggi vaccini freschi, sposa anche arrosti di carni bianche o saporite zuppe di verdure, anche se bevuta come aperitivo dà il meglio di sé.

Birra di Parma Bronzo. Strong ale ambrato brillante con intensa schiuma, sprigiona tutti i suoi profumi aggrumati e di camomilla. Ha un corpo pieno, riempie la bocca con la sua maltosità e i suoi sapori freschi. Ha dei gusti unici di caramello che si fondono con graziosi sentori luppolati con richiami di agrume candito. Grado alcoolico 6.1% Vol. Consigliata in abbinamento ad antipasti elaborati e primi piatti saporiti si esalta insieme a carni rosse a media cottura che rilascino un minimo di sugo oppure con formaggi mediamente stagionati.

Info:
www.lambrusco.it

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