India, 1935. E' in questa terra magica che ha inizio l'emozionante storia della salsa più famosa del mondo. Qui due farmacisti inglesi di Worcester, John Lea e William Perrins, su invito del Governatore britannico del Bengala, cercarono di riprodurre la ricetta indiana di una salsa. I primi tentativi furono fallimentari perché, anche seguendo con cura le istruzioni, il risultato fu un liquido dal sapore alquanto sgradevole. Non restava che depositare i barili in cantina in attesa di gettare il tutto. Ma fu solo dopo alcuni anni che i due farmacisti ritrovarono i contenitori e scoprirono con meraviglia che la miscela originaria si era trasformata in una salsa gustosa e stuzzicante.
Il 1838 è l'anno in cui fu fondata la società Lea & Perrins, nata per commercializzare ed esportare in tutto il mondo la salsa worcester che ancora oggi è circondata da un alone di mistero riguardo alla sua preparazione.
E' infatti coperto da segreto il processo produttivo della salsa, come rimane incompleto l'elenco di tutti gli ingredienti che concorrono alla creazione del gusto tutto particolare della worcester Lea & Perrins.
Cipolla inglese, aglio francese, acciughe spagnole, scalogno olandese vengono invecchiati separatamente in barili colmi di aceto e malto. In seguito vengono trasferiti in grandi tinozze per essere miscelati con gli altri ingredienti: tamarindi di Calcutta, peperoncini rossi cinesi, chiodi di garofano del Madagascar e melassa dei Caraibi. Sono tre gli anni richiesti per fare macerare e invecchiare questo composto che, infine, viene filtrato e portato a maturazione.
La salsa viene quindi imbottigliata nella classica bottiglietta dal lungo collo con l'etichetta arancione che abbiamo imparato a riconoscere sugli scaffali dei negozi di tutto il mondo.
La salsa Worcester Lea & Perrins si rivela assolutamente versatile in cucina e solo poche gocce sono in grado di conferire quel tocco in più a tante ricette, dai cocktail agli antipasti, ai secondi.
La salsa worcester Lea & Perrins è importata e distribuita in Italia da Eurofood, azienda leader che da anni porta sulla nostra tavola solo le più pregiate specialità alimentari da tutto il mondo.
Lea & Perrins Salsa Worcester bottiglietta 150 ml € 3,82, 290 ml € 6,47, 568 ml € 11,05.
|
