Non solo sushi e sashimi. Per il cibo più glamour del momento, il pesce crudo, è tempo di varcare i confini nipponici. Sabato 26 marzo sarà Viviana Varese, giovane emergente dell'anno secondo la guida di Milano del Gambero Rosso 2010, a raccontare la sua "versione italiana" di questo alimento squisito e irresistibile. L'occasione è fornita da un appuntamento di "Incontri con lo chef", ciclo di lezioni di cucina in cui, oltre ad imparare a cucinare partecipando in prima persona alla preparazione delle ricette, si scoprono sapori, consistenze e abbinamenti, sotto la guida esperta di grandi cuochi.
L'iniziativa con la chef di Alice Ristorante è in programma sabato 26 marzo, dalle ore 10.30 alle 14, presso lo Spazio eventi "Il Luogo Ideale", in via Grosotto 9, a Milano. Materie di insegnamento nella "Lezione con Viviana Varese" saranno piatti come la seppia arrotolata, con sedano, arancia candita e polvere di tarallo e la panzanella di verdure con tartare di pescato del giorno (la tipologia del pesce dipenderà dalla disponibilità del mercato). Si prosegue con un cavallo di battaglia di Viviana, carpaccio fantasia di Viviana Varese, che prevede pescato del giorno (la tipologia del pesce dipenderà anche in questo caso dalla disponibilità del mercato) abbinato a frutta, verdure e salse. La lezione si fa più preziosa con l'ostrica con centrifugato di cetriolo, granita di mela verde e frutto della passione e si conclude con un ultimo insegnamento: macedonia di frutta e verdura con tisana sherazade.
Al termine della lezione vi sarà una tavolata conviviale per assaporare tutti insieme quelle pietanze preparate con passione, vero segreto dell'arte di Viviana Varese, in compagnia di vini abbinati. Il costo individuale per la lezione e il pranzo, accompagnato da vini abbinati alle portate, è di 80 euro.
Info:
www.incontriconlochef.com - www.aliceristorante.it
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