TavoleItaliane: Gerardo Cesari

Un distillato speciale, che raccoglie in sé tutte le caratteristiche e i profumi dell'Amarone Bosan, vino di punta dell'azienda Gerardo Cesari. E' questa l'idea che ha fatto nascere la nuova Grappa di Amarone Bosan, prodotto che l'azienda di Cavaion Veronese presenterà a Vinitaly 2011. Grappa di Amarone Bosan è un liquore di alta qualità, un distillato di vinacce di Corvina e Rondinella, che conclude il percorso di produzione del Bosan. Gli aromi vengono estratti in caldaiette a metodo discontinuo alimentate a vapore diretto, metodo di distillazione molto complesso ma necessario per mantenere intatte tutte le peculiarità delle pregiate uve che danno vita a questo prodotto.

Il risultato della distillazione è una grappa con un tenore alcolico di 45°, che trascorre almeno due anni in barrique, tempo necessario per affinarsi e raggiungere un perfetto equilibrio organolettico. Nasce così una grappa dall'inconfondibile profilo aromatico, che riporta al naso e al palato di chi la degusta i profumi tipici dell'Amarone, vino simbolo della Valpolicella. Si completa così la linea Bosan della Gerardo Cesari, che contempla l'Amarone e il Ripasso, vero e proprio percorso tra i profumi e i sapori della Valpolicella. A Vinitaly sarà in degustazione l'intera linea Bosan accanto agli altri prodotti, tra cui la nuova annata del Lugana Centofilari, il Ripasso Mara e gli Amarone Classico e Il Bosco.

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