Un soggiorno in una delle Comunità Ospitali della Carnia permette di fare un tour gastronomico fra formaggi, miele e marmellate in alcuni suggestivi "angoli" del Friuli Venezia Giulia. Nel cuore della Val Degano, a 23 Km da Tolmezzo (SP21 seguendo poi la SS52 e la SS355) Comeglians offre fra i pacchetti di soggiorno della Comunità Ospitale anche corsi di cucina tradizionale, nel periodo invernale abbinati alle attività e giochi sulla neve. Qui si possono gustare piatti della cucina tradizionale in ottimi ristorati come l'Agriturismo Cjadinas a Monte Crostis.
Sutrio (15 Km da Tolmezzo seguendo la SS52bis e poi la SS465) con la sua Comunità Ospitale "Borgo Soandri" è ricca di prodotti: formaggi di malga come il Sot la Trape (formaggio stagionato in vinacce d'uva) o il Formadi Frant (prodotto unendo le diverse forme difettose); marmellate per tutti i gusti (lamponi, fragole, mele, ribes rosso, prugne, menta e mele, frutti di bosco); miele pregiato (acacia, tiglio, castagno, tarassaco, millefiori, girasole, rododendro). I prodotti sono da acquistare in aziende agricole come il Caseificio Sociale Alto But (tel. 0433.778045). Nei ristoranti della zona invece si possono gustare i piatti semplici, ma prelibati della cucina carnica, come il frico, pietanza tradizionale a base di formaggio e patate.
Da Tolmezzo, al centro delle sette valli carniche, seguendo la SS52 e passando da Ampezzo si raggiunge infine Sauris, il più alto borgo "autentico" della Carnia. Aria purissima, fresca e ottima qualità degli ingredienti sono alla base dell'inconfondibile sapore, dolce e leggermente affumicato, del prosciutto di Sauris. I produttori di oggi continuano ad utilizzare le tecniche di un tempo e fanno stagionare per 12/16 mesi i prosciutti prima di affettarli. Gesti antichi, perfezionati da una lunga sperimentazione, che rendono il prosciutto di Sauris inconfondibile. Un abbinamento particolarmente indicato è quello con le birre artigianali prodotte e commercializzate dal locale birrificio SaurisAgribeer: la Pilsen Chiara, la Vienna Rossa, ma anche la Birra di canapa e la birra affumicata (info: Prosciuttificio Wolf, tel. 0433.86054; Birrificio Zahre Sauris, tel. 0433.866314). Chi voglia assaporare i piatti della cucina carnica potrà farlo in uno dei ristoranti tipici della zona come il Riglarhaus (fraz. Lateis 3 - Sauris) o il Pame Stifl a Sauris di Sopra.
Info e prenotazioni:
Borghi Autentici d'Italia
Tel. 0524.587185
www.borghiautenticiditalia.it
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