Bolzano Vigneti e Dolomiti: itinerari al profumo di… asparagi e vino

Nell'area turistica Bolzano Vigneti e Dolomiti arriva la quinta stagione dell'anno, la stagione degli asparagi, che coincide con l'inizio della primavera e offre la possibilità di degustare questa delicata primizia accompagnata da un tipico vino altoatesino.

La Strada del Vino propone per l'occasione un vero e proprio itinerario eno-gastronomico all'insegna del gusto e della tradizione, tra eventi golosi e calici di buon vino.

TEMPO DI ASPARAGI (Terlano, dal 1 aprile al 30 maggio)

Ogni anno nel comune di Terlano e le sue frazioni Vilpiano e Settequerce nei mesi di aprile e maggio si festeggia il "Tempo degli Asparagi". I comuni, chiamati anche "il triangolo degli asparagi", daranno modo di degustare ed esaltare questa specialità del luogo, vari ristoranti prepareranno ogni giorno piatti squisiti con asparagi coltivati e il delizioso accompagnamento del Sauvignon della cantina di Caldaro; inoltre le strutture ricettive della zona proporranno soggiorni speciali con degustazioni e visite alle cantine. Inaugurazione ufficiale d'inizio dei festeggiamenti con assaggio di spuntini agli asparagi giovedì 3 aprile dalle 11 fino alle 12,30 in piazza Dott.Weiser a Terlano. Info: Associazione Turistica Terlano, tel. 0471.257165.

FESTA DEGLI ASPARAGI (Terlano, 27 aprile)

Giornata interamante dedicata a questa prelibatezza frutto delle coltivazioni di Terlano, con degustazione, musica e tanto buon vino. Inoltre, a corollario della manifestazione, l'Associazione Turistica di Terlano organizza divertenti giornate all'insegna della gastronomia e della natura. "Passeggiata d'asparagi": una passeggiata tra i campi d'asparagi a Terlano dalle ore 10 alle 12. Ad aprile: giovedì 10, 17 e 24. A maggio: giovedì 1, 8, 15, 22 e 29. Passeggiata culinaria "natura, cultura ed asparagi": durante la giornata verranno serviti aperitivi con degustazioni a base di asparagi con visita alla chiesa di Terlano rinomata per i suoi preziosi affreschi gotici. Ad aprile: sabato 19 e venerdì 25. A maggio: giovedì 1, sabato 3, sabato 10 e sabato 17. Info: Associazione Turistica Terlano, tel. 0471.257165.

CAVALCATA DEL VINO (11 aprile)

Escursione di un giorno a bordo di un minibus che, attraversando panorami che ubriacano la vista e rivelano interessanti monumenti storici, fa tappa presso le cantine di affermati viticoltori, raffinate enoteche e ristoranti. I partecipanti possono così comprendere le diverse sfaccettature del mondo dei vini altoatesini anche grazie alle dettagliate e interessanti spiegazioni di esperti e produttori. Il viaggio inizia con l'esplorazione nel mondo dei profumi e degli aromi con la sommelier Ursula Mair, prosegue con la visita alla Cantina spumanti Arunda-Vivaldi a Meltina per raggiungere poi la Cantina Terlano. Qui si possono visitare i vigneti accompagnati da un enologo che guida i partecipanti anche nella degustazione del Sauvignon di Terlano. La sosta per il pranzo a base di specialità altoatesine alla Cantina Castello Tiefenbrunner di Niaclara, precede la visita al museo Uomo nel Tempo "Ansitz am Orth". L'intermezzo culturale prosegue a Kastelaz, con la visita agli affreschi romani del XII sec. della chiesetta S. Giacomo. Nella cittadina storica di Egna nuova degustazione presso un'enoteca. La "cavalcata" termina ad Ora con la degustazione del Pinot nero e del Lagrein presso l'Azienda Vitivinicola Clemens Waldthaler. La giornata finisce con una straordinaria cena innaffiata dai pregiati vini presso un rinomato ristorante. Prenotazioni "Cavalcata del Vino": fino al mercoledì, presso le Associazioni Turistiche locali o il Consorzio Turistico Bolzano Vigneti e Dolomiti. Prezzo per persona: 85 euro (all inclusive). Numero partecipanti: gruppi da minimo 6 a massimo 15 persone.

WEIN.KALTERN (Caldaro s. Strada del Vino, 27 aprile)

Gli appassionati del vino e gli amanti delle escursioni saranno deliziati nel trascorrere una meravigliosa giornata con tutta la famiglia passeggiando nello splendido scenario di Caldaro sulla Strada del Vino e degustando le delizie eno-gastronomiche della zona. Le aziende "wein.kaltern" sapranno sorprendere gli ospiti con inedite proposte incentrate su vino, gastronomia e intrattenimento. Info: Associazione Turistica Caldaro sulla Strada del Vino, tel. 0471.965410.

IL VINO DEDICATO AGLI ASPARAGI

Gli asparagi. Morbidi e delicati. Serviti con patate novelle, prosciutto e la tradizionale salsa Bolzanina, ricetta tramandata dagli anni '20. Un piatto leggero, un concentrato di primavera, accompagnato ed esaltato da un bicchiere di bianco fresco e delicato. L'area turistica Bolzano Vigneti e Dolomiti non è solo terra di produzione del noto marchio di asparagi "Margarete", ma anche di vini che si sposano perfettamente con questo frutto della natura, come il Terlaner Sauvignon Doc 2007, autentico "vino da asparagi", della cantina di Terlano.

La cantina di Terlano è stata fondata nel 1983 ed è tra le prime cantine sociali dell'Alto Adige creata con lo scopo di associare più produttori in modo da poter garantire massima qualità e produttività. Ancora oggi la cantina, un'azienda di medie dimensioni, è sinonimo d'altissima serietà e qualità. La produzione del vino è seguita attentamente dal capo cantiniere Rudi Kofler e prevede la produzione di 50% di vini rossi e 50% di vini bianchi. Proprio a quest'ultimi è dovuta la particolare notorietà della cantina. Gli ottimi vini bianchi affascinano per la buona complessità, lunga persistenza e gusto fresco ed equilibrato. Tra questi si colloca anche il Terlano Sauvignon Doc 2007, vino che al contrario di molti altri vini bianchi, presentata una longevità di 3/4 anni. I vitigni del Sauvignon si estendono tra i 300 m e 500 m d'altitudine sulle pendici del Monte Tschöggelberg su caldi terreni sabbiosi di origine porfidica. Dopo la vendemmia il vino fermenta in recipienti d'acciaio inossidabile a temperatura controllata. Successivamente il vino matura su lievito fine per 5 mesi. L'imbottigliamento nel febbraio 2008 coincide perfettamente con l'inizio della stagione degli asparagi. Il risultato è veramente sorprendente: il Sauvignon si presenta color giallo paglierino brillante, buona complessità con sentori floreali di sambuco e d'ortica e note di peperone verde. Il sapore è asciutto, fresco ed equilibrato e dotato di lunga persistenza. Ideale per accompagnare specialità a base di asparagi. Va servito a una temperatura tra i 10° e i 12°. Il vino si abbina perfettamente anche a specialità di pesce, primi, crostacei e carne bianca. 

Info:

Consorzio Turistico Bolzano Vigneti e Dolomiti

Tel. 0471.633488