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Pubblicato il: 29/06/2009 Øresund: l’arte di mangiare con gusto (2)

Europa – Svezia

I ristoranti situati su ambo i lati dello stretto dell'Øresund si sono guadagnati nel tempo una reputazione invidiabile, frutto di una costante ricerca di qualità e innovazione. Ecco una selezione di questi locali in Svezia. Nella Scania, elogiato dai gourmet svedesi, c'è Gastro, situato a Helsingborg. E' una brasserie/bistro/bar il cui menu è ispirato alla cucina internazionale, realizzata con i migliori prodotti locali. Malmö sta rapidamente acquisendo fama di una città gastronomica di primo livello, con ristoranti al top quali il Salt och Brygga, biologico e sostenitore dello slow food, nel nuovo quartiere del Western Harbour con vista sul ponte dell'Øresund; l'Atmosfär, che propone la cucina della Scania contemporanea abilmente mescolata con influenze internazionali, nel centro della città; il bar e ristorante Torso Twisted, a fianco della rinomata torre edificio di Calatrava, Turning Torso; e il grande classico nel cuore della città, l'ineguagliabile Årstiderna I Kockska Huset, un classico ristorante dal menu franco-svedese situato in un antico palazzo a mattoncini rossi, dalle ampie volte, sulla piazza principale della città. Un nuovo ristorante interessante da segnalare a Malmö è Trio, menzionato tra i migliori dieci ristoranti in Svezia nella Guida Bianca Svedese 2009. Vi sono, in effetti, diverse Krog (locande) e Gästgifveri (pensioni) affascinanti nella regione che offrono un cibo superbo. Kvinnaboske Krog è una storica locanda della Scania con tetto di paglia, la cui cucina si attiene strettamente agli ingredienti stagionali con influenza mediterranea. Brummers Krog a Tomelilla, dove lo chef  Lennart Brummer propone cibo rustico influenzato dalla cucina francese e Brösarps Gästgiveri, che propone un'autentica cucina della Scania nei pressi di Lund. Vitemölla Badehotell è un altro luogo classico. Un albergo balneare situato sulla spiaggia tra le dune e con un eccellente ristorante aperto tutto l'anno. Vi sono numerosi altri affascinati alberghi balneari lungo la bellissima e incontaminata costa della Scania, tra cui il Maritime Grand Hotel a Mölle, che si è specializzato nell'eccellente preparazione di pesce fresco dell'Øresund. Margretetorp Gästgifvaregården, una tradizionale locanda svedese serve i piatti gustosi che la gente del posto ha gustato per centinaia di anni come il famoso Smörgasbord svedese. Chi cerca una cucina più formale, non può non andare al Grand Hotel di Lund, uno degli alberghi più grandiosi della regione con uno chef altamente rinomato, Mats Petersson,  che in cucina prepara raffinate specialità locali. Presso l'antico Kronovalls Vinslotts (castello vinicolo) si trova una delle migliori cantine della regione. Nella splendida campagna della Scania si trova Häckeberga Slott, un castello rinascimentale con un lussuoso salone da pranzo e una cucina superba diretta da Thomas Gustavsson. Nel porto di Kåseberga Anders Vendel ha aperto il suo nuovo ristorante omonimo Vendels Ales Stenar dove continua a sorprendere tutti con la sua eleganza di cosa riesce a cucinare coi prodotti locali. Un po' più semplice, ma sempre elegante è il Karlaby Kro vicino a Simrishamn. Questa storica fattoria convertita a Spa Hotel, decorata nel tradizionale stile della Scania, accoglie i suoi ospiti con prodotti di stagione preparati  ispirandosi alla cucina della Scandinavia e del Mediterraneo. Info: www.visitsweden.com

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