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Pubblicato il: 06/07/2009 Latinoamericando: le culture gastronomiche del ¡Nuevo Mundo!

AgendaEventi: Assago (Mi) > Luglio 2009

Quest'anno ci sarà anche lo zampino del giornalista gastronomade Vittorio Castellani (Chef Kumalé) alla XIX edizione dell'Expo Latinomericando, l'appuntamento annuale con la più completa manifestazione europea sull'America Latina ospite dell'area esterna del Forum di Assago. Alla già ricca agenda di appuntamenti dedicati alla cultura, alla musica, alla danza, al teatro si aggiunge una nuova sezione centrata sulla gastronomia del continente latinoamericano, con un ciclo di Officine Gastronomiche curate da Chef Kumalé ogni week end di luglio, con l'obiettivo di mettere in valore un aspetto delle culture materiali di questa parte del mondo, ancora tutto da scoprire. L'Expo Latinoamericando, prevede il coinvolgimento e la partecipazione di Ambasciate, Consolati ed Enti per il Turismo dei principali paesi dell'America latina, alcuni dei quali saranno ospiti delle Officine Gastronomiche di Chef Kumalé. LA COCINA MEXICANA (sabato 11 luglio, ore 19.30). I ristoranti di cucina tex-mex presenti nel mondo hanno diffuso un immagine distorta dell'immenso patrimonio gastronomico messicano. Con questa officina si celebra il Dia de Muertos, la fiesta mexicana più importante anche dal punto di vista culinario, con il suo piatto simbolo: il mole poblano (tacchino in salsa di cioccolato). In collaborazione con il Ristorante Casa Mexico di Milano. LA COCINA ARGENTINA (domenica 12 luglio, ore 19.30). Se si prende per buono il detto che recita "los mexicanos descienden de los aztecas, los peruanos descienden de los incas y los argentinos descienden de las naves" (gli americani discendono dagli atzechi, i peruviani dagli Incas e gli argentini dalle navi), non resta che curiosare tra le ricette introdotte dai Conquistadores in Argentina, una per tutte: le empanadas (calzoncini farciti di carne e verdure). In collaborazione con il Ristorante Campo Argentino di Milano. LA COCINA CALLEJERA Y CORRIDA DE AMERICA LATINA (sabato 18 luglio, ore 19.30). In America Latina, come in Asia e nei paesi del Mediterraneo, lo street food o meglio, la comida corrida o callejera, rappresenta uno dei modi preferiti per gustare un cibo veloce cucinato nei mercati o nelle stazioni, ma anche nelle numerosissime feste. Ecco un piccolo assaggio di questa particolare forma di cucina minimalista da Spagna, Perù e Brasile: Churros (bastoncino fritti di pastella zuccherata), Anticuchos (spiedini di cuore marinato) y Acarajé (boulettes di fagioli farcite). In collaborazione con i ristoranti di Latinoamericando. LA COCINA ECUATORIANA (domenica 19 luglio, ore 19.30). E' dedicato alla cocina marinera questo appuntamento che introduce ai sapori della tradizione ecuatoriana, ancora tutta da scoprire in Italia. Tra le centinaia di ricette di questo meraviglioso Paese abbiamo scelto un piatto, Arroz con mariscos, a base di riso saltato ai frutti di mare, dove le influenze spagnole e cinesi s'incontrano. In collaborazione con il Ristorante El Idolo di Milano. LA COCINA PERUANA (Sabato 25, ore 19.30). Special Guest: Franca De Gasperi Otero, curatrice della collana di libri di cucina Pachamama. Benedetta da una varietà di prodotti che non conosce concorrenti in Sud America, la cucina peruviana, rappresenta, oggi come un tempo, la migliore e la più ricca tradizione gastronomica di questa parte di mondo. Il ceviche (marinata di pesce crudo in succo di lime), uno dei suoi piatti simbolo, riscuote oggi un interesse a livello mondiale, scopriamolo insieme. In collaborazione con il Ristorante Las Palmeras di Milano. LA COCINA CUBANA (domenica 26 luglio, ore 19.30). Universalmente conosciuta per il suo riso saltato ai fagioli neri, un piatto della tradizione popolare, la cucina cubana ospita un repertorio molto interessante di specialità della cocina marinera, dove i migliori prodotti del mare vengono cucinati con salse e condimenti deliziosi, come Camarones borrachos (gamberi fiammeggiati al rhum). In collaborazione con il Ristorante Don Cuba di Milano. Info: www.latinoamericando.it - www.IlGastronomade.com

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