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Pubblicato il: 04/10/2010 Dopo la metamorfosi, il ritorno all’essenziale

Mangiar&Bere: Vistamar (Principato di Monaco)

Dopo una metamorfosi completa il Vistamar riapre le sue porte nel Principato. Il ristorante dell'Hotel Hermitage, con la sua nuova atmosfera elegante e minimal allo stesso tempo, costituisce un immancabile appuntamento per la clientela buongustaia e amante delle specialità di mare. Incentrato su valori culinari essenziali, il menu firmato da Joël Garault celebra i prodotti di stagione, la precisione della cottura e la semplicità delle preparazioni. Onore ai prodotti del mare, sublimati da un ricco bouquet di sapori. Il nuovo menu del Vistamar ospita i piaceri semplici della pesca e delle colture locali, con un'esaltazione unica della freschezza. Citiamo ad esempio la Zuppa di pesciolini di scoglio ideata da Gérard Rinaldi - appartenente all'ultima famiglia di pescatori monegaschi - la Bouillabasse Vistamar in tre gustose portate o ancora le Verdure d'autunno alla barigoule vanigliate. L'approccio autentico fedele al motto "Un pesce, una verdura, una semplice cottura", propone di abbinare i piatti a seconda dei diversi tipi di cottura. Il branzino potrà dunque essere preparato alla griglia con un accompagnamento di zucca in agrodolce, oppure in pastella con perle di Giappone allo zafferano e salsa provenzale a base di verdure con basilico e aglio. Gli appassionati della carne non saranno dimenticati con il piccione fattore o il bue francese. Come dessert, una vasta gamma di soufflé caldi attende i più golosi. La sublime cucina del Vistamar si lascia scoprire attraverso il menu alla carta, oppure grazie al menu gourmand e al menu degustazione, o ancora grazie alla formula colazione, ideale per la clientela business, che ha poco tempo da dedicare alla tavola. Squisito e intimo grazie all'ingresso indipendente, il salone privato può accogliere fino a 12 commensali che possono gustare il menu Vistamar oppure menu studiati per l'occasione. L'architettura e la decorazione del Vistamar sono state concepite per entrare in perfetta risonanza con la cucina che il ristorante propone. Pierre-Yves Rochon ha ridisegnato la sala e la terrazza come spazi aperti sul Mediterraneo, bagnati di luce naturale.. Accoglienti divanetti ad angolo completano questo eccezionale quadro contemporaneo il cui risultato è un'atmosfera unica, confortevole, chic e informale. Il nuovo Vistamar è la rinascita di una delle più grandi tavole firmate Monte-Carlo SBM. Le Vistamar, Hôtel Hermitage, Square Beaumarchais - MC 98000 Monaco Prenotazioni: +377.98.069898. Aperto 7/7, ore 12/14 e 19 22. Formula colazione: Menu Business (in settimana): 39 euro (2 piatti, acqua, vino, caffè); Menu Degustazione (week-end): 70 euro (champagne, 3 piatti, acqua, vino, caffè), Menu alla carta; Formula cena: Menu Scoperta: 95 euro bevande escluse; Menu Gourmand: 125 euro (5 piatti con un ingrediente nobile). Menu alla carta.

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