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Pubblicato il: 14/01/2011 Il maiale, il Bardolino e la tradizione contadina sulle colline del Garda

AgendaEventi: Provincia di Verona > Fino al 28 febbraio 2011

Fino al 28 febbraio otto ristoranti e trattorie dell'entroterra gardesano proporranno menù degustazione a base di salumi e carni di maiale in abbinamento con il Bardolino. L'antica tradizione della maialatura, la lavorazione della carne di maiale, torna così protagonista, preabbinata al giovanile rosso bardolinese e a prezzi popolarissimi, sulle tavole della ristorazione dell'entroterra veronese del lago di Garda, fra Affi, Cavaion Veronese e Pastrengo. L'iniziativa è dell'associazione dei ristoranti della Collina gardesana e del Consorzio di tutela del vino Bardolino, con la collaborazione del Consorzio di tutela del formaggio Monte Veronese (anche il tipico formaggio del monte Baldo e della Lessinia fa capolino nei menù). I ristoranti che costituiscono l'attiva associazione dell'entroterra delle colline moreniche del Garda sono Cà Orsa ad Affi, 21° Secolo, Al Cacciatore e Villa a Cavaion Veronese, Al Forte, Eva, La Carica e Stella d'Italia a Pastrengo. Sarà presso questi locali che per tutto gennaio e sino alla fine di febbraio si potranno gustare proposte quali i vassoi di salumi accompagnati dalle mostarde "nostrane", la polentina con lardo e salame, il tipicissimo risotto col tastasàl (ossia la carne macinata pronta per essere insaccata, che viene utilizzata per il condimento del riso allo scopo di "tastarne", ossia assaggiarne, il grado di salatura), la grigliata di braciole, costine, salamelle, luganeghe e carne salà, le puntine di maiale servite con la salsa al Bardolino, il cosciotto di maiale al forno con le patate, l'arrosto di capocollo di maiale al Bardolino e via discorrendo. I prezzi, vino incluso, vanno dai 23 ai 35 euro, all'insegna della più genuina tradizione popolare. Info: www.ilbardolino.com

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