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Pubblicato il: 14/01/2011 Ottima cucina gourmet nel ristorante “Locanda Barbarossa”

Hotel&Restaurant: Castello del Sole - Ascona (Svizzera)

Il Castello del Sole di Ascona, circondato dal verde e affacciato sul lago di Lugano, è uno splendido resort (eletto "Miglior albergo di vacanze della Svizzera" per il terzo anno consecutivo). E' il luogo ideale per chi desidera entrare in contatto con la natura lasciandosi coccolare dai trattamenti di vino terapia nella splendida Spa e gustando ottima cucina gourmet nel ristorante "Locanda Barbarossa". Nel periodo primaverile ed estivo, gli ospiti hanno la possibilità di pranzare o cenare anche nel suggestivo "Cortile Leone", adiacente alla "Locanda Barbarossa", all'ombra di cedri secolari. Questo splendido ristorante, arredato in maniera raffinata ed elegante, è magistralmente diretto dallo Chef de cuisine Othmar Schlegel.  Con la sua eccezionale arte culinaria, premiata con 17 punti sulla Guida GaultMillau, è capace di deliziare anche i palati più esigenti. Ogni sera, nella Locanda, è possibile degustare portate di altissimo livello culinario ed evidente raffinatezza, piatti molto particolari anche grazie all'esperienza che lo chef ha acquisito nelle sue precedenti esperienze internazionali (basti ricordare i Ristoranti Maxim's e Ledoyen di Parigi e il The Dorchester di Londra). Othmar Schlegel è un appassionato ricercatore di ricette dimenticate, che è capace di riproporre in chiave contemporanea. «La tradizione è qualcosa di molto importante, la ritengo la base per una buona cucina, ogni pietanza, però, deve essere adattato alle esigenze di oggi -sostiene lo Chef- in particolar modo presto molta attenzione alla dimensione delle porzioni, alla riduzione di grassi e alla digeribilità di ogni portata». Ogni sua portata è impreziosita dall'utilizzo di prodotti a "chilometro 0" provenienti dai circostanti Terreni alla Maggia, di proprietà del Castello stesso, e dall'orto di erbe aromatiche privato, con le sue 120 diverse qualità di piante. Si tratta di cibi sani e naturali, realizzati secondo le antiche tradizioni locali. Dalla tenuta agricola Terreni alla Maggia provengono il rinomato riso di Loto, si tratta dell'unica risaia di tutta la Svizzera, diverse varietà di polenta e il pollame con cui lo Chef prepara i suoi prelibati risotti e altre gustose specialità. Info: www.castellodelsole.ch

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