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Pubblicato il: 26/05/2008 “Friuli Via dei Sapori”: mix di sapori e profumi, dalla montagna al mare

> Italia – Friuli Venezia Giulia

Un mix di sapori e profumi, frutto di contaminazioni etniche e culturali: dalla montagna al mare, passando per le città d'arte e le colline famose in tutto il mondo per i loro vini eccellenti, la cucina del Friuli Venezia Giulia è straordinariamente ricca, fatta di mille sapori che si intrecciano e si sovrappongono. Portabandiera del livello di assoluta eccellenza della gastronomia regionale sono i 20 ristoranti di "Friuli Via dei Sapori" che, dai monti della Carnia al mare di Muggia, Trieste e Grado propongono quanto di meglio offre questa splendida terra dove si incontrano e si fondono tre grandi tradizioni culinarie, quella mitteleuropea, quella slava e quella veneta. Questa varietà si rispecchia anche nei piatti assolutamente unici dei magnifici 20: Ai Fiori  di Trieste (Ts), Al Ferarùt di Rivignano (Ud), Al Grop  di Tavagnacco (Ud), Al Lido  di Muggia (Ts), Al Paradiso  di Paradiso di Pocenia (Ud), Al Ponte  di Gradisca d'Isonzo (Go), All'Androna  di Grado (Go), Alla Pace  di Sauris (Ud), Campiello  di San Giovanni al Natisone (Ud), Carnia  di Venzone (Ud), Da Nando  di Mortegliano (Ud), Da Toni  di Gradiscutta di Varmo (Ud), Devetak di Savogna d'Isonzo (Go), Là di Moret  di Udine (Ud), Là di Petròs  - Mels (Ud), La Primula  di San Quirino (Pn), La Subida di Cormons (Go), La Taverna  di Colloredo di Monte Albano (Ud), Sale e Pepe  di Stregna (Ud), Vitello d'Oro di Udine (Ud). Insegne di assoluta eccellenza nella cui cucina si mescolano sapientemente tradizione e innovazione, per lo più con una notevole tradizione alle spalle. A unirle è la garanzia di una cucina eccellente, stuzzicante fil rouge spunto per un goloso itinerario del gusto in Friuli Venezia Giulia. Al piacere della tavola e all'occasione di gustare piatti ed interpretazioni sempre diverse, si uniscono poi il calore e l'accoglienza degli ambienti. Cucina rigorosamente stagionale quella dei ristoranti di Friuli Via dei Sapori, preparata con prodotti del territorio che gli chef contribuiscono a valorizzare, in un'ottica di promozione delle materie prime di altissima qualità e di recupero di prodotti di nicchia e lavorazioni tradizionali, che altrimenti a volte sarebbero state destinate a scomparire. Attraverso i loro piatti, in un'instancabile ricerca di prodotti di caratura elevatissima, desiderano raccontare la propria terra e le molte contaminazioni storiche e culturali che la rendono unica. Per questa primavera i grandi protagonisti della tavola saranno gli asparagi bianchi di Tavagnacco e Fossalon e le erbe in tutte le loro declinazioni e suggestioni, giocate sia con il pesce che la carne, nelle zuppe e nei risotti (uno su tutti: risotto di erbe aromatiche e sclòpit, la silene); mentre per l'estate, accanto alle erbe, agli ortaggi e al pesce, arrivano i primi funghi di montagna, con i formaggi di malga e i grandi salumi friulani. Nei 20 ristoranti si potranno inoltre trovare le pubblicazioni edite dal Consorzio, che contengono preziose proposte culinarie del territorio in formato agile da consultare ma dettagliato e puntuale: tra queste "Radicchio di Gorizia & Radicchi", primo volumetto della collana "Monografie golose", "La polenta - nobiltà contadina", con 24, gustosissime ricette e, in uscita, una monografia dal titolo "Brovada, fagioli e verze". Info: Friuli Via dei Sapori Tel. 0432.538752 www.friuliviadeisapori.it

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