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Pubblicato il: 23/01/2011 Il segreto per un buon risotto

AziendeInformano: ILSA

E' un avventura gastronomica che ha inizio con il soffritto e che prosegue con la tostatura e poi l'aggiunta del brodo caldo, anzi bollente. Il riso deve essere accuratamente lavato se si vogliono chicchi nitidi e separati. Non girare quasi mai il riso, i chicchi subiscono delle microfratture e lasciano uscire l'amido, rendendo il risotto colloso. Per preparare un buon riso l'acqua, deve essere abbastanza abbondante, i tempi di cottura sono sempre indicativi per cui non è vera la regola dei 18 minuti. Non va dimenticato che se il riso cuoce troppo diminuisce il suo valore nutritivo, se la cottura è troppo breve la digestione si fa più difficile. Il fuoco deve essere vivace e la pentola scoperta. Ecco un altro passo fondamentale: scegliere il corretto strumento di cottura. Il rame e la ghisa sono il materiale perfetto per cuocere un risotto doc! ILSA propone un alleato d'eccellenza perché il risotto risulti croccante e cotto al punto giusto: la ghisa leggera TM. Padelle ergonomiche con manico molto maneggevole, leggere e soprattutto pratiche da usare garantiscono risultati di cottura impeccabili, grazie anche al particolare rivestimento ceramico antiaderente. Con la ghisa l'assorbimento e il rilascio del calore sono lenti ed omogenei, non si creano zone surriscaldate e il riso cuoce uniformemente senza bruciarsi o attaccarsi. La ghisa non si raffredda quando vengono aggiunti ingredienti al piatto, proseguendo in modo uniforme ed omogeneo la cottura di quanto introdotto in precedenza. Fra i tanti suggerimenti ce n'è uno ancora più particolare: la padella in trimetallo, realizzata in rame, alluminio e acciaio è lo strumento ideale per il risotto perfetto! Per sapere proprio tutto: la ghisa è resistente, è igienica e sicura; non assorbe l'umidità e gli odori, è unica (ogni pezzo viene fuso in uno stampo singolo di sabbia), è versatile (si adatta a tutti i tipi di fuoco. Gas, elettricità, vetroceramica, forno… permette di bollire, grigliare, friggere, cuocere a fuoco lento in umido, stufare e gratinare in forno…), fa risparmiare energia in modo sensibile poiché una volta raggiunta la temperatura desiderata, è sufficiente poco calore per mantenerla a lungo. Tutti gli articoli di ILSA  si trovano presso lo spaccio aziendale di Collegno (To), nei negozi di articoli casalinghi, presso la grande distribuzione oppure direttamente sul sito. Info: www.multispi.com

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