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Pubblicato il: 25/02/2011 “Cosa bolle in pentola”, a confronto chef e operatori della ristorazione

AgendaEventi: Viareggio (Lu) > 1 marzo 2011

"Cosa bolle in pentola" è l'incontro tra chef e operatori della ristorazione e dell'accoglienza Toscana, alla presenza della stampa di settore, per discutere di una serie di quesiti e problematiche legate alla ristorazione, alla sua gestione, alla sua promozione. Organizzato dai giornalisti enogastronomi Claudio Mollo e Marco Marucelli, l'incontro ha lo scopo di cercare di dar vita ad un costruttivo confronto tra operatori fatto di nuove idee, propositi e suggerimenti, basati sulle proprie esperienze passate e presenti. Tradizione, innovazione, filosofia in cucina, evoluzione tecnica, filiere, produzioni e qualità alimentare, salubrità nel piatto e tanti altri argomenti verranno discussi a ridosso tra l'altro, di due appuntamenti di livello internazionale sulla gastronomia. Si discuterà su quanto di tutto questo ha influenzato la ristorazione italiana, ed in particolar modo quella toscana, e tanti altri aspetti e sfaccettature, cercando di avventurarsi in una serie di valutazioni e possibili sviluppi legati al futuro di una ristorazione in costante, ma lenta, trasformazione. Un incontro quello di martedì 1 marzo al Grand Hotel Principe di Piemonte (ore 15,30/18) che prevede la sola esclusiva presenza degli operatori della ristorazione: personale di cucina, personale di sala, ristoratori e loro collaboratori, tutta la stampa specializzata e quella che per le testate principali, si occupa del settore enogastronomico.

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