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Pubblicato il: 17/03/2011 Girotonno 2011, festival incentrato sulla “tuna & cooking culture”

AgendaEventi: Carloforte (Ci) > 2/5 giugno 2011

Carloforte, l'antica e caratteristica cittadina tabarkina dell'Isola di San Pietro (in provincia di Carbonia-Iglesias), si prepara ad ospitare la nona edizione del Girotonno, kermesse enogastronomica dedicata al tonno di qualità e prezioso momento di confronto e scambio culturale tra le regioni mediterranee che ancora mantengono viva la cultura di tonni e tonnare. Dal 2 al 5 giugno, in questo angolo di Sardegna ancora autentico e selvaggio, sono in programma una serie di appuntamenti e incontri legati alle tradizioni culturali, artistiche ed enogastronomiche, con musica e spettacoli, convegni e dibattiti per celebrare l'antica tradizione del tonno, storicamente legata al territorio sardo ed in particolare del Sulcis Iglesiente. E di certo non ci si può lasciar sfuggire una visita al Museo Civico di Carloforte, un giro dell'Isola in barca o via terra e un piccolo "tour" per le vie del centro storico. La mattanza. L'intera manifestazione ruota attorno al rituale della mattanza, una delle poche metodologie di pesca da ritenersi doverosamente sostenibile perché si svolge ancora oggi in ossequio ad una tradizione millenaria, utilizzando gli strumenti e i metodi tramandatati da generazioni e generazioni di tonnarotti. Ogni anno, dopo un lungo lavoro di preparazione e calata delle reti di una delle più antiche tonnare del Mar Mediterraneo, si svolge la mattanza, la fase finale della pesca del tonno. Dura 45 giorni tra i mesi di maggio e giugno questo rito cruento e allo stesso tempo suggestivo, durante il quale il mare si tinge di rosso dando vita ad una scena che evoca storie di uomini e sapori sulle rotte del tonno, nel solco dell'antica tonnara di Carloforte. "World Tuna Cuisine Competition". Il momento più avvincente rimane sempre il Campionato mondiale sul tonno di qualità, gara gastronomica internazionale nel corso della quale il tonno viene interpretato, cotto o crudo, in modo sempre nuovo da chef provenienti tutto il mondo (quest'anno si sfidano Messico, Grecia, Italia e India). Durante la gara gastronomica i migliori chef delle nazioni partecipanti propongono le diverse declinazioni possibili di piatti a base di tonno rosso di qualità, preparati a seconda della tradizione culinaria di appartenenza. I piatti vengono valutati da una giuria di giornalisti esperti in enogastronomia delle maggiori testate internazionali che assegnano alla miglior ricetta il grande piatto tondo con il logo dell'evento, simbolo della vittoria. I laboratori del gusto. Un tempo "carne dei poveri", oggi "cibo dei ricchi", il tonno rosso-bluefin (Thonnus Thynnus) rappresenta il prodotto ittico più pregiato di questa grande famiglia di pesci da tempo largamente rivalutata da parte dell'alta cucina. Il Girotonno, che celebra la tradizione ad esso legata, prevede un ricco programma di appuntamenti per il pubblico coniugando enogastronomia, cultura e spettacoli. I laboratori del gusto sono momenti tematici durante i quali rinomati chef realizzano ricette innovative, presentate in diretta da giornalisti enogastronomici che svelano i segreti delle migliori ricette internazionali che hanno fatto del tonno l'oggetto privilegiato della ricerca e creatività degli chef che li propongono. Le piazze dei sapori internazionali. Le tradizioni enogastronomiche di un Paese rispecchiano le abitudini dei suoi abitanti e le Piazze dei sapori internazionali permettono di intraprendere un viaggio sensoriale alla scoperta di quei sapori, profumi e colori sorprendenti e allo stesso tempo familiari che fanno parte del loro ricco patrimonio gastronomico. Oltre ai piatti tipici della tradizione culinaria locale a base di tonno, primo fra tutti il "tonno alla carlofortina", nelle Piazze è possibile gustare le raffinate specialità proposte dalle nazioni che partecipano alla competizione. Carloforte Buskers Festival. Il Busking è l'arte di esibirsi per strada di fronte ad un pubblico da parte di artisti delle più disparate discipline. Giocolieri, clown, cantanti, musicisti, piccole band, acrobati, contorsionisti, mangiatori di fuoco, poeti, cantastorie, mimi, statue viventi e tanti altri durante il Girotonno animano le strade di Carloforte che si trasforma in un teatro a cielo aperto in un susseguirsi di spettacoli senza regole né orari. Convegni, workshop e Girotonno Live Show. Tra gli appuntamenti da non perdere: i convegni e i workshop che trattano le problematiche della pesca del tonno, le sue tradizioni, il suo futuro e la conservazione del Mar Mediterraneo. Alla sera il palcoscenico si anima proponendo agli ospiti della manifestazione spettacoli ed esibizioni dei più affermati artisti internazionali. Info: www.sulcisiglesiente.eu - www.provincia.carboniaiglesias.it

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