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Pubblicato il: 27/04/2009 Il Bardolino Chiaretto e le erbe del monte Baldo

AgendaEventi: San Zeno di Montagna (Vr) > Maggio 2009

Per tutto il mese di maggio a San Zeno di Montagna (Verona), il Bardolino Chiaretto, il vino rosato della sponda veneta del lago di Garda, sposa le erbe officinali del monte Baldo, il massiccio montuoso che si affaccia verso il bacino lacustre e protegge a nord l'area di produzione del classico rosé rivierasco. Un monte conosciuto da secoli, per la straordinaria varietà della sua flora, con l'appellativo di Hortus Europae, giardino botanico d'Europa. L'iniziativa, che ha per titolo "Erbe del Baldo e Bardolino Chiaretto", porta in tavola interi menu degustazione e una lunga serie di piatti nei quali le erbe spontanee della montagna sono assolute protagoniste: tarassaco, bruscànsi (germogli del pungitopo), bruscandoli (luppolo), sciopéti (silene), scràus (Buon Enrico), borraggine, ruta. I sette locali aderenti sono i ristoranti Al Cacciatore, Bellavista, Costabella, Genziana, Sole, Sole e Neve, Taverna Kus. Sarà da loro che si potranno provare ricette quali i tortelli di ortica e ricotta affumicata, gli gnocchi di patate e ortica con ragù di coniglio e bruscànsi, i bigoli con borraggine e agnello, il filetto di maiale al miele di tarasacco con il canedarlo di funghi e spinaci selvatici, la faraona croccante con pere e radicchio da campo. E per dessert, tentazioni come il fagottino di ricotta e dragoncello con spuma allo sciroppo di fiori di sambuco, oppure una porzione di formaggio di malga e miele di tarassaco. Il tutto ovviamente accompagnato dal Bardolino Chiaretto (i prezzi del menù ne comprendono già una bottiglia per due persone). Dopo aver magari aperto il pasto con un aperitivo a base di Chiaretto Spumante. L'iniziativa, promossa dal Consorzio di tutela del Bardolino, si avvale del patrocinio del Comune di San Zeno di Montagna e di Slow Food del Garda Veronese e del sostegno della Regione Veneto, nell'ambito della misura 133 del piano di sviluppo rurale 2007-2013. Info: www.ilbardolino.com

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