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Pubblicato il: 06/10/2008 Fiè allo Sciliar: riapre la Dispensa di Fié

> Italia – Trentino Alto Adige – Bolzano > Fino al 31 ottobre 2008

Gli albergatori di Fié allo Sciliar propongono (fino al 31 ottobre) a tutti i cultori della tipica tavola tirolese un invito al 31esimo ottobre gastronomico di Fié allo Sciliar, meglio noto col nome di "Dispensa di Fié". Per un mese intero, dieci templi della tradizione culinaria tirolese proporranno menu che possono essere letti come descrizioni di una terra in chiave gastronomica. L'Hotel Waldsee propone gnocchi di rape rosse con ragù di stinco d'anatra e tortelloni con ripieno di baccalà con burro alla cipolla e pomodoro. All'Albergo Pröslerhof si gustano costolette d'agnello con patate allo speck, fagioli al burro e insalata di cavolo cappuccio, flan di castagne e frappe con marmellata di mirtilli rossi. L'Hotel Heubad, tra le altre portate, ha un tris di canederli ripieni di formaggio di malga su verze brasate e guancette di vitello al forno su fantasia di Spätzle. All'Hotel Völserhof, il tripudio di sapori contempla piccione in crosta di patate con ragù di uva fragola e mousse di castagne in foglia di mandorla su spuma al miele. Al Ristorante Laghetto di Fié irrinunciabile un piatto di spezzatino di sella di cerbiatto in salsa di raffinato ginepro o i saccottini fritti di patate con ripieno di crauti e carne salmistrata. L'Hotel St. Anton offre ad esempio Schlutzer di patate con ripieno di zucca saltati al formaggio pecorino e pera in camicia di cioccolato su specchio di cachi. Il Romantik Hotel Turm, apre con pancetta di maiale con erbette e spezie al forno con pomodorini insalata di cappucci e frittelle di patate, e chiude con liquore di lamponi alla Clara. All'Albergo allo Sciliar è d'obbligo un assaggio di zuppa di cipolle alla moda dello chef e un tuffo nella dolcezza del semifreddo al croccante di nocciole con salsa di cioccolato. L'Hotel Emmy rivisita la tradizione in chiave sofisticata con il rollé di pane nero con ricotta all'ortica e praline di capriolo, sorbetto al finocchio con frutti di bosco e vellutata di zucca moscata e tartufo nero. Infine, l'Albergo Kircher proietta fuori dalla dispensa spätzle di grano saraceno con Graukas e Schlutzer alle pere secche con pangrattato alla cannella. Info: Alpe di Siusi Marketing Tel. 0471.709600 www.alpedisiusi.info

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