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Pubblicato il: 01/06/2009 La carne di maiale: tra qualità e sicurezza

AgendaEventi: Moretta (Cn) > 13 giugno 2009

Sabato 13 giugno a Moretta (dove ha sede la Scuola di specializzazione di Patologia Suina istituita dall'Università degli studi di Torino), nell'ambito della prima edizione della Fiera Regionale Mondoformaggio, nel salone di Cascina S. Giovanni si terrà il convegno "La carne di maiale: tra qualità e sicurezza". Alla luce degli avvenimenti che in questi anni hanno coinvolto il settore delle carni (per ultimo il caso Irlanda) questo meeting, ideato dal prof. Franco Guarda ed organizzato dalla Facoltà di Veterinaria di Torino, ha lo scopo di riunire gli esperti del settore per chiarire ed approfondire le tematiche riguardanti la sicurezza nella filiera del suino, problema fortemente sentito dagli allevatori e dalle industrie di trasformazione, nonché dai Servizi Veterinari ai quali spetta il compito del controllo della popolazione suinicola. La carne di suino è quella che negli ultimi 30 anni ha subìto naturali trasformazioni organolettiche, cioè la carne grassa si è trasformata in carne magra, idonea anche agli individui in convalescenza; per questo si parlerà di qualità delle carni e del punto di vista del dietologo riguardo il corretto consumo di questo antichissimo alimento.

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